Az ünnepek közeledtével ismételten felmerül a kérdés, hogy mivel lephetnénk meg cukorbeteg rokonainkat, barátainkat. Összegyűjtöttünk néhány ötletet gondolatébresztőnek. Bizonyos határon belül bármit adhatunk, amit egészséges társainknak is adnánk, de figyeljünk arra, hogy ne „nettó kísértés” legyen az ajándékunk. Mert a csokinyuszi, a bonbon, az alkohol egy szénhidrátszámolós diétába nem illeszthető bele! Ugyanis 160-180 gramm szénhidrát Tovább …
Végtelenül egyszerű vacsorát ajánlunk ma olvasóink figyelmébe. A recept alapvetően az alábbi kritériumok mentén állt össze: készüljön el gyorsan, legyen színes, rostban gazdag – ugyanakkor tápláló és finom! Hozzávalók személyenként: 1 db tortilla (az egészség jegyében sokmagvas vagy teljes kiőrlésű) kb. 15 dkg pácolt-sült csirkemell 2-3 kanál párolt bulgur vegyes zöldsaláta olajbogyó paradicsom csípős vagy Tovább …
Eszünk, iszunk, szemetelünk. És miközben egyre nagyobb területen termelünk élelmiszert, egyre több helyet foglalnak a szemétből épült hegyek körülöttünk. Kinőjük az életterünket, vagy redukáljuk az ökológiai lábnyomunkat? Felmérések szerint a megvásárolt ételek 40%-a felesleg, a szemétbe kerül, a nyugati világban évente fél tonna háztartási hulladékot „produkálunk” fejenként. Ami még arcpirítóbb eredmény, hogy a gazdagabb országokban Tovább …
Napjainkban rengeteget hallunk az egészséges életmódról, a különböző divatos diétákról, speciális étkezési szokásokat is tartalmazó életstílusokról. Minden oldalról ömlenek a szebbnél szebb ételekről készített fotók, ismerőseink fényképes posztjai a legkülönfélébb éttermekben feltálalt fogásokról. Ebben a dömpingben pedig lassan elveszítjük az evés örömét, felmérések szerint egyre inkább elmagányosodunk étkezés közben. Pedig az evés mindig is az Tovább …
Már többször bizonyított nálunk a csicsóka, amit a cukorbetegek és a paleo étrendet követők is bátran fogyaszthatnak. Erőteljes ízét érdemes minél inkább kihangsúlyozni, így finom kiegészítője lehet akár ünnepi ebédeknek is. Hozzávalók: csicsóka juhtúró őrölt kömény só A mennyiségekkel érdemes kísérletezni, amíg kialakul a saját kedvenc ízharmóniánk. Tehetünk bele másfajta fűszereket is, kaprot, petrezselymet, Tovább …
Kísérleti konyhánk első fogását az egyre divatosabb karfiol alapú receptek ihlették. Tulajdonképpen bármilyen zöldség és zöldség/hús/hal kombinációjában ízletes ételt kapunk eredményül, csak a fantáziánk és kísérletező kedvünk szabhat határt! Hozzávalók (adagonként): 2-3 karfiolrózsa, apróra darabolva 1 tonhalkonzerv (olajos vagy sós lében, de mindenképp le kell szűrni – a sós lé diétásabb verzió) 1 tojás (kisebb Tovább …
Néhány nagyon hasznos és megfontolandó újdonságot gyűjtött össze Dr. Kazai Anita, a külföldi szaklapok rosttudománnyal kapcsolatos, mostanában publikált eredményeiből. Az orvosi kutatások világába is megérkeztek az „okos megoldások”! A rostban szegény, illetve rostban gazdag diéták hatását vizsgálták disznók bélrendszerében (ami nagyban hasonlít az emberi emésztőrendszerre) egy ún. „okostabletta” segítségével. Eredményeik alapján az alacsony rosttartalmú diétát Tovább …
A rostban gazdag étrendnek számos pozitív hatása van: csökkenti az elhízás, aranyér, cukorbetegség, a vastagbél-, szív- és érrendszeri megbetegedések kialakulását. Támogatja a bélrendszer megfelelő működését, tisztulását. A vízben nem oldódó élelmi rostok csökkentik az éhségérzetet, lassítják a szénhidrátok felszívódását, lazítják a székletet. A nem oldódód rostok segítik a vércukorszint szabályozását, előnyösen befolyásolják a zsíranyagcserét, csökkentik Tovább …
A szénhidrátok egyik fontos csoportját alkotják a rostok. Kétféle rost található az élelmiszerekben, az egyik a vízben oldódó, az emésztés korai szakaszában (a gyomorban és a vékonybélben) ható rostok. A másik a vízben nem oldódó, nem emészthető és ezért a vastagbélben ható élelmi vagy diétás rostok csoportja. A rosttartalmú ételek mindkét fajtát tartalmazzák, és szükség Tovább …
A szénhidrát összefoglaló elnevezése az emberi szervezet számára legnagyobb mennyiségben szükséges energiaadó tápanyagoknak. Emészthető változataik elsősorban energiával látják el a szervezetet, míg emészthetetlen típusaik (az étkezési rostok) az emésztés folyamatát segítik. A szénhidrátokon belül az egyszerű szénhidrátokat szoktuk cukroknak nevezni. Ezek főleg a gyümölcsökben, zöldségekben, mézben, cukorrépában, cukornádban, tejben, tejtermékekben találhatók meg. Az összetett szénhidrátokat Tovább …
